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| UNA MANZANA AL DÍA

Entre fitoquímicos y polifenoles,
la manzana mexicana tiene
sabores y colores

Por: M.C.O.G., L.N. Livier Picazo Pérez COLEGIO ESTATAL DE PROFESIONALES DE LA NUTRICIÓN DE CHIHUAHUA A. C.

El orgullo mexicano por el cultivo de la manzana Los fitoquímicos son compuestos químicos naturales
va más allá de nuestras fronteras, trasciende a presentes en las plantas y sus frutos. Son elementos
nuestras memorias y corazones, evocando sus distintos de los nutrientes básicos de los alimentos y
variados colores y sabores. Estas cualidades no se clasifican principalmente en polifenoles y flavonoi-
solo deleitan los sentidos, sino que también des. Estos destacan por su alto poder antioxidante,
reflejan la presencia de diversos compuestos bioacti- aportando beneficios a la salud de quienes los consu-
vos que contribuyen a la salud y el bienestar. Aunque men, así como color y sabor al fruto que los contiene.
la mayoría de nosotros sabemos que es importante La manzana mexicana es reconocida por su alto conte-
consumir manzana por su riqueza nutricional y su ver- nido en flavonoides y otros polifenoles, entre los que
satilidad tanto en el cultivo como en el consumo, hoy destacan la quercetina, catequinas, floridzina, ácido
nos enfocaremos en un aspecto menos conocido pero clorogénico, antocianinas y carotenoides, los cuales
igualmente valioso: los fitoquímicos que contiene. son responsables de su elevado poder antioxidante, lo
que contribuye positivamente a nuestra salud, tanto
en la cáscara como en la pulpa del fruto.

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